食品操作中如何区分专间与专用操作区的关键差异在2025年食品安全管理体系中，专间与专用操作区最本质的区别在于风险等级和物理隔离标准。专间要求全封闭空间和正压空气系统，适用于冷食、裱花等高风险作业；而专用操作区只需物理分隔和定向气流，处理中...

07-041食品安全管理餐饮设施标准后厨分区规范卫生等级划分操作风险控制